Пицца с рукколой и пармезаном – это богатое и невероятно вкусное блюдо, которое понравится всем вашим гостям! Она идеально подходит как для подачи в качестве закуски, так и для ужина, когда хочется чего-то особенного и отличающегося от привычного. Помимо времени на расстойку теста, это довольно быстрый рецепт.
Тесто готовится из очень простых ингредиентов: воды, муки, дрожжей и соли. Чтобы сделать эту пиццу еще более пышной, мы решили смешать муку типа «00» с мукой Манитоба, немного увеличив время расстойки. В любом случае, вы можете использовать ваше любимое тесто для пиццы (даже готовое).
Забудьте о грустных пиццах с блеклым салатом сверху. Позвольте себе насладиться уникальным вкусом, рождающимся из сочетания классики итальянской кухни с слегка горьковатым вкусом рукколы и пикантностью стружек пармезана. Но это еще не все: по желанию можно добавить помидоры черри, ломтики сыровяленого прошутто и, конечно же, бальзамический крем. Мгновенно одна из самых скромных пицц в меню превратится в настоящий изысканный рецепт.
Кстати, говоря об изысканных пиццах, почему бы не попробовать пиццу с рукколой, инжиром и дроблеными орехами или заменить салат на песто из рукколы с его ярким зеленым цветом и насыщенным вкусом.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука типа «00» – 250 г
- Мука Манитоба – 250 г
- Вода – 250 мл
- Свежие дрожжи – 25 г
- Мелкая соль – 15 г
Для начинки:
- Томатный соус (пассата) – 400 мл
- Моцарелла для пиццы – 400 г
- Стружки пармезана – 50 г
- Руккола – 100 г
- Оливковое масло Extra Virgin – по вкусу
- Мелкая соль – по вкусу
Приготовление
- Для начала приготовьте тесто. В небольшом количестве воды растворите свежие дрожжи. Если у вас их нет, можно использовать пакетик сухих дрожжей.
- В миске смешайте оба вида муки, добавьте растворенные дрожжи и немного воды, начните замешивать. Постепенно добавляйте оставшуюся воду, продолжая вымешивать тесто. В конце добавьте соль.
Если тесто кажется слишком сухим и трудно поддается обработке, постепенно добавляйте еще немного воды. - В этот момент тесто должно приобрести хорошую консистенцию. Переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте энергично вымешивать руками до получения гладкого и однородного шара.
- Верните тесто в миску, накройте пленкой и оставьте подняться до удвоения в объеме, это займет примерно 2-3 часа.
В холодное время года или для оптимального подъема рекомендуем поставить его подниматься в выключенную духовку с включенной подсветкой. - Когда тесто поднимется, разделите его на четыре равные части и оставьте отдохнуть на полчаса. Затем раскатайте руками (или с помощью скалки) до получения диска толщиной около 3-4 мм. Затем переложите его на смазанный маслом противень или противень, застеленный пергаментной бумагой, либо выпекайте пиццу на камне для выпечки.
- Смажьте пиццу томатным соусом, добавьте соль и тертую моцареллу. Выпекайте в духовке при 200°C около 15 минут.
- Приправьте рукколу небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли. После того как пицца будет готова, выложите на нее рукколу и посыпьте стружками пармезана перед подачей.
Если вы хотите приготовить белую пиццу, не добавляйте томатный соус на основу, а выпекайте сразу с моцареллой, чтобы получить белую пиццу с рукколой и пармезаном. Кроме того, если вы хотите добавить немного цвета, можно добавить нарезанные дольками помидоры черри для пиццы с рукколой и помидорами, как показано в этом видео.
Чтобы сделать вашу пиццу с рукколой и пармезаном еще более сытной, после выпечки ее можно дополнить несколькими ломтиками сыровяленого прошутто, получив таким образом пиццу с прошутто, рукколой и пармезаном.
Хранение
Эту вкусную пиццу можно хранить в холодильнике пару дней и разогревать по мере необходимости. Главное – убрать рукколу и добавить свежую перед подачей.