Представляем вам рецепт сытной лепешки из баклажанов – быстрое и легкое блюдо, которое станет отличной альтернативой привычным мясным вторым блюдам. Это хрустящая фокачча с сочной начинкой, где нежные баклажаны идеально дополняются расплавленным сыром.
Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина, а оставшиеся кусочки могут стать прекрасным перекусом на следующий день. Теплая лепешка сохранит свою аппетитность, поэтому приготовьте ее для пикника на свежем воздухе!
Приготовление лепешки из баклажанов
- Баклажаны вымойте, нарежьте кубиками и выложите в дуршлаг.
- Посыпьте солью и оставьте на час, чтобы вышла лишняя влага.
- Через час обсушите баклажаны бумажным полотенцем и обжарьте в большом количестве горячего масла до золотистого цвета.
- Обжаренные баклажаны переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
- На рабочей поверхности смешайте муку, щепотку соли и столовую ложку оливкового масла.
- Растворите дрожжи в воде и добавьте к муке, хорошо перемешивая.
- Замесите гладкое тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте подниматься на час.
- Разделите тесто на две части (одну немного больше другой) и раскатайте в тонкие пласты.
- Форму для выпечки смажьте маслом и выложите больший пласт теста.
- Сверху распределите баклажаны, нарезанную ветчину, сыр (качокавалло), базилик, посолите и поперчите.
- Накройте второй лепешкой, тщательно защипните края и смажьте поверхность оставшимися двумя столовыми ложками масла.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 40 минут до золотистой корочки. Ваша восхитительная лепешка готова!
По желанию, в начинку можно добавить нарезанные помидоры. Тип сыра можно варьировать по вкусу или заменить его моцареллой. Также восхитительным будет вариант лепешки из баклажанов и копченой моцареллы (проволы) – просто замените качокавалло на 150 г проволы!
Хранение
Если лепешка осталась, храните ее плотно завернутой в пищевую пленку в холодильнике не более суток. Ее можно есть как теплой, так и разогрев.
Попробуйте также приготовить сытную картофельную лепешку с ветчиной и скаморцей!