Тирамису с манго – это свежий и восхитительный десерт, который идеально подходит, когда не хочется включать духовку, но душа просит чего-то особенного. Этот десерт готовится просто и быстро, что делает его отличным выбором для жаркой погоды, ведь, как и все подобные блюда, он не требует термической обработки и подается охлажденным.
Для этого рецепта мы рекомендуем использовать самые свежие яйца надежного происхождения, так как они будут использоваться в сыром виде. Для дополнительной безопасности яйца можно пастеризовать сахарным сиропом или использовать вариант рецепта без яиц, приведенный ниже, с добавлением сливок.
Процесс приготовления в остальном соответствует классическому рецепту тирамису: сначала готовится крем из маскарпоне, а затем формируются слои из савоярди, пропитанных апельсиновым соком (или соком манго или персика) и кубиками свежего манго. Прелесть этого десерта (помимо отсутствия выпечки) в том, что он безалкогольный и без кофе, поэтому прекрасно подходит даже для детей.
Мы уже пробовали множество вариантов фруктовых тирамису, и каждый из них по-своему восхитителен. Например, тирамису с клубникой и кокосом покорили нас, как и вариант с персиками и амаретти. Теперь осталось только попробовать их все, чтобы выбрать своего фаворита.
Ингредиенты
Для тирамису с манго
- Савоярди – 200 г
- Манго – 2 шт.
- Маскарпоне – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар-песок – 100 г
- Апельсиновый сок – 1 стакан
Приготовление
- Для приготовления тирамису начните с очистки манго. Один манго нарежьте кубиками примерно 1 см, другой – тонкими ломтиками толщиной несколько миллиметров.
- Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Взбейте белки до крепких пиков с помощью электрического миксера.
- Взбейте желтки с сахаром до получения светлой и пышной массы. Добавьте маскарпоне, продолжая взбивать. В конце аккуратно, лопаткой, движениями снизу вверх, вмешайте взбитые белки.
- Возьмите разъемную форму с высокими бортиками (или стеклянную форму) и начните собирать ваш тирамису: на дно выложите тонкий слой крема, затем савоярди, обмакнутые в апельсиновый сок, крем из маскарпоне, кубики манго, и повторите, чтобы получить еще один такой же слой. Сверху выложите ломтики манго в виде веера.
Если, как упоминалось ранее, вы не уверены в использовании сырых яиц, можете поступить следующим образом:
- Отделите желтки от белков и взбейте их по отдельности.
- В небольшую кастрюлю налейте сахар и примерно 30 мл воды, готовьте на медленном огне до образования сахарного сиропа.
- Затем тонкой струйкой, продолжая помешивать, влейте половину сиропа в желтки и сделайте то же самое с белками, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы они не опали.
- Далее следуйте основному рецепту.
Тирамису с манго без яиц
Если же вы предпочитаете более быстрый, безопасный, но все же превосходный вариант, замените яйца 200 мл жирных сливок (30-35%). Взбейте их с сахаром, затем добавьте маскарпоне и следуйте рецепту. При желании, крем (даже классический) можно ароматизировать ванильным экстрактом.
Хранение
Тирамису, приготовленный по этому рецепту, можно хранить в холодильнике пару дней.