Вкусные и аппетитные тефтели из риса с мясным фаршем, запеченные в духовке, станут прекрасным вторым блюдом для всей семьи.
Неважно, мясные ли это, рыбные, овощные или без яиц, тефтели всегда вкусны и нравятся абсолютно всем. Сегодня мы предлагаем вам рецепт аппетитных тефтелей из риса и мясного фарша, которые будут запекаться в духовке. Конечно, после того как вы сформируете тефтели, вы также можете приготовить их на сковороде – пожарить или потушить в соусе: процесс останется тем же.
Добавление риса в классические тефтели – это отличный способ не только утилизировать оставшийся вареный рис, но и придать им мягкую, но при этом плотную консистенцию. Рис послужит связующим компонентом, не делая блюдо сухим, что иногда происходит при использовании панировочных сухарей.
Что касается ароматических добавок, мы придерживались классики: тефтели – это то блюдо, которое, пробуя, невольно вспоминаешь бабушку, поэтому чеснок и петрушка в сочетании с небольшим количеством пармезана – это все, что нужно для идеального вкуса.
Если вы ищете альтернативу без мяса, рекомендуем попробовать рагузанские рисовые котлеты, обогащенные сыром качокавалло, или веганские, золотистые и хрустящие благодаря запеканию в духовке. Также на основе риса, крокеты с ветчиной и сыром идеально подходят для аперитива, напоминая аранчини.
Ингредиенты
Для тефтелей
- Мясной фарш (курица, телятина, свинина или смешанный) – 300 г
- Вареный рис – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Тертый сыр – 2 ст. л.
- Измельченная петрушка – 1 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Мелкая соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Приготовление
Тефтели из риса и мяса
Если у вас нет готового вареного риса, сначала отварите его в подсоленной кипящей воде в течение 14-15 минут или следуя инструкциям на упаковке. Готовый рис тщательно слейте и оставьте подсохнуть в дуршлаге на несколько минут.
Тем временем в отдельной миске соедините мясной фарш, измельченные чеснок и петрушку, яйцо, тертый сыр, щепотку соли и перца.
Добавьте к смеси рис и тщательно перемешайте все руками до однородности.
Руками сформируйте тефтели размером примерно с грецкий орех и по мере готовности выкладывайте их на противень, застеленный пергаментной бумагой. По желанию можно слегка сбрызнуть их растительным маслом, а затем запекать в духовке при 180°C в течение 25-30 минут. По окончании приготовления достаньте тефтели из духовки и подавайте с гарниром по вашему выбору.
Для дополнительной хрустящей корочки вы можете обвалять тефтели в панировочных сухарях. В этом случае настоятельно рекомендуем сбрызнуть их небольшим количеством масла перед запеканием.
Если вы предпочитаете жареные тефтели из мяса и риса, обваляйте их в муке, а затем обжарьте на сковороде с несколькими столовыми ложками растительного масла. Важно поддерживать умеренный огонь, чтобы тепло хорошо проникало внутрь. В качестве альтернативы, можно слегка обжарить тефтели с небольшим количеством масла, а после золотистой корочки добавить бутылочку томатного пюре, соль и перец. Так вы получите прекрасные тефтели из мяса и риса в соусе, которые отлично сочетаются с картофельным пюре.
Хранение
Тефтели можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.