Соленый пирог со спаржей и помидорами черри — это идеальный рецепт, чтобы привнести в ваш стол ароматы весны. Это блюдо прекрасно подойдет в качестве изысканной и быстрой закуски или как сытное основное блюдо для семейного ужина. Такие пироги также являются отличным выбором, если вы ищете легкий рецепт: достаточно выбрать правильные ингредиенты, и результат вас порадует.
В этом рецепте начинка состоит из рикотты, яиц, зеленой спаржи и помидоров черри. Сочетание вкусов, а также красивый цветовой контраст, несомненно, никого не оставят равнодушным. В качестве основы мы использовали классическое слоеное тесто, но вы можете приготовить его самостоятельно по быстрому рецепту, либо использовать песочное тесто (brisée) или тесто фило (определенно самое легкое из трех).
В данном рецепте спаржу предварительно отварили, а часть стебля, нарезанную мелко, добавили внутрь начинки. Также были добавлены помидоры черри, нарезанные кубиками, чтобы придать вкус и сочность, но нельзя отрицать, что именно красиво разложенные на поверхности ингредиенты делают разницу.
Для 100% вегетарианского варианта рекомендуем следовать рецепту веганского пирога со спаржей, добавив помидоры черри, как в этой версии. Альтернативно, используя сочетание спаржи и слоеного теста, попробуйте пирожки со спаржей или соленый пирог с рикоттой и спаржей.
Ингредиенты
Для соленого пирога со спаржей и помидорами черри:
- Слоеное тесто – 1 рулон
- Спаржа – 300 г
- Помидоры черри – 200 г
- Рикотта – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Тертый сыр – 50 г
- Мелкая соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
Приготовление
- Чтобы приготовить соленый пирог со спаржей и помидорами черри, начните с тщательной очистки спаржи: удалите твердые основания и промойте под холодной водой.
- Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и поместите в нее спаржу, оставив верхушки снаружи. Таким образом, они будут готовиться только на пару.
- Тем временем тщательно промойте помидоры черри и разрежьте их пополам. Нарежьте 4-5 помидоров более мелкими кубиками.
- Отдельно взбейте рикотту с яйцом, приправьте солью и перцем, добавьте тертый сыр для аромата.
- Возьмите спаржу, нарежьте последние 2-3 см стебля колечками и добавьте их к рикотте. Добавьте также помидоры черри, нарезанные кубиками, и быстро перемешайте.
- Разверните слоеное тесто, оставив бумагу для выпечки на дне, и поместите его в форму для пирога. Выложите начинку и разровняйте, затем распределите спаржу и помидоры черри.
- Выпекайте в духовке при 180°C в течение 25-30 минут. Достаньте из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой.
Вместо рикотты можно использовать творог, сливочный сыр (даже легкий) или маскарпоне. Для еще более ароматного пирога можно посыпать поверхность тертым пекорино или пармезаном, которые подрумянятся при выпечке.
Как и все соленые пироги, этот прекрасно подходит для обогащения и персонализации: добавьте кубики плавящегося сыра, ветчину или панчетту кубиками, или, почему бы и нет, тунца.
Хранение
Соленый пирог со спаржей и помидорами черри хранится в холодильнике до 2 дней. Рекомендуется вернуть его к комнатной температуре перед подачей.