Идеальное угощение для пасхального завтрака — легко приготовить, главное, дайте тесту хорошо подняться!
Сладкая пасхальная коса — это неизменный символ пасхальных праздников. Изначально она не была круглой и не украшалась яйцами, имея прямую форму. Позже эти элементы были заимствованы из ее соленой версии. При желании вы можете вернуться к оригинальному дизайну — это не повлияет на вкус, но, по нашему мнению, современный вариант выглядит гораздо привлекательнее.
Хотя это дрожжевая выпечка, рецепт довольно прост. Вам понадобится лишь немного терпения и ловкости рук, чтобы создать идеальное плетение. Не расстраивайтесь, если с первого раза получится не идеально: с опытом вы обязательно научитесь, а благодаря простоте приготовления вы сможете практиковаться сколько угодно!
Как приготовить сладкую пасхальную косу: пошаговый рецепт
Мы используем свежие дрожжи, но если у вас есть сухие дрожжи (в пакетиках), возьмите половину от указанной в рецепте дозировки.
- Налейте молоко в небольшую кастрюлю и слегка подогрейте на среднем огне.
- Перелейте молоко в большую миску, добавьте сахар, затем раскрошенные свежие дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи растворились в молоке. Отставьте на 10-15 минут.
- Добавьте хорошо просеянную муку — не пренебрегайте этим шагом, он делает тесто более мягким и однородным. Начните замешивать тесто.
- В той же кастрюле, где вы грели молоко, растопите сливочное масло, сразу сняв с огня, как только оно станет жидким. Добавьте его к муке и продолжайте замешивать.
- Острым ножом разрежьте стручок ванили, раскройте его и выскоблите семена. Добавьте их в тесто.
- Разбейте два яйца в миску, слегка взбейте их, затем добавьте в тесто.
- Вымойте лимон, обсушите и натрите цедру (только желтую часть). Добавьте ее в тесто вместе с щепоткой соли. Хорошо вымесите тесто.
- Теперь выложите тесто на рабочую поверхность. Месите его руками несколько минут, пока оно не станет гладким и однородным.
- Переложите тесто в чистую миску, накройте ее полотенцем и поставьте в выключенную духовку с включенной лампочкой (для создания тепла). Дайте тесту подняться не менее часа, а лучше — двух часов.
- По истечении времени слегка вымесите тесто в течение минуты, чтобы вернуть ему консистенцию.
- Разделите тесто на три равные части (рекомендуется взвесить их для точности) и из каждой сформируйте длинный жгут.
- Соедините три жгута с одного конца и, попеременно переплетая их, сформируйте длинную косу; затем замкните ее в кольцо.
- Если вы хотите украсить косу целыми яйцами, очень хорошо, но аккуратно промойте их под проточной водой, обсушите и слегка вдавите в тесто.
- Выложите косу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и снова поставьте расстаиваться в выключенную духовку с включенной лампочкой еще на полчаса, а лучше — на час.
- Выньте косу из духовки и включите духовку, ожидая, пока она достигнет температуры 180°C.
- Тем временем взбейте оставшееся яйцо и используйте его для смазывания косы. По желанию можно украсить цветной сахарной посыпкой, сахарными жемчужинами или другими украшениями.
- Поставьте в духовку и выпекайте 40 минут. Подавайте охлажденной.
Хранение выпечки
Храните пасхальную косу в прохладном, сухом месте, защищенном от влаги, до 3-4 дней. Для лучшего сохранения свежести рекомендуется использовать стеклянный колпак.