Сицилийский жареный хлеб — это традиционный рецепт, родом из Сицилии, который прекрасно подходит для того, чтобы не выбрасывать черствый хлеб, а приготовить из него вкусное блюдо. Этот базовый рецепт нейтрален, и вы можете выбрать, подавать ли его в сладком или соленом варианте, персонализируя его по своему вкусу или следуя нашим предложениям.
Ломтики хлеба сначала обмакивают в молоко, а затем во взбитое яйцо и жарят на сковороде с достаточным количеством масла. Некоторые предпочитают смешивать молоко и яйца вместе, чтобы не обмакивать хлеб в два отдельных состава. Мы рекомендуем разделять их, если хлеб очень сухой, так как молоко сделает его мягче и он лучше впитает яйцо. Если хлеб черствый всего один-два дня, можно обойтись и без молока.
Сицилийский жареный хлеб можно приготовить как в сладком, так и в соленом варианте. В первом случае, после обжарки, ломтики обваливают в смеси сахарного песка и корицы. Для соленого варианта, который отлично подойдет в качестве закуски или аперитива, подаваемого с мясными деликатесами и сырами, добавляют одну-две столовые ложки тертого сыра. Хорошо подходят пармезан, пекорино или качокавалло.
Жареный хлеб присутствует и в других кухнях, помимо сицилийской. На Сардинии есть «pane indorau», во Франции — «pain perdu», а в Испании — «torrijas».
Ингредиенты
Для жареного хлеба
- Черствый хлеб – 8 ломтиков
- Молоко – по мере необходимости
- Яйца – 2 шт.
Для соленого варианта
- Тертый сыр – 1 щедрая столовая ложка
- Мелкая соль – 1 щепотка
Для сладкого варианта
- Сахарный песок – 2 столовые ложки
- Корица – 1 чайная ложка
Приготовление
- Прежде всего, нарежьте хлеб ломтиками толщиной около 1,5 см. Можно использовать любой имеющийся у вас хлеб.
- В одну тарелку налейте молоко, в другую разбейте яйца и слегка взбейте их вилкой. Для соленого варианта добавьте щепотку соли и тертый сыр. По желанию можно добавить свежие ароматные травы, например, петрушку.
- Разогрейте растительное масло в сковороде. Масла должно быть достаточно, чтобы покрыть дно примерно на палец, чтобы хлеб не впитывал слишком много масла во время жарки.
- Обмакивайте ломтики хлеба сначала в молоко, не допуская полного пропитывания, а затем во взбитое яйцо.
- Жарьте ломтики по паре минут с каждой стороны, до золотистой корочки и хрустящей текстуры. Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячими.
- Если вы предпочитаете сладкий вариант, после жарки обваляйте ломтики в смеси сахара и корицы.
Ваш простой жареный хлеб готов к употреблению. Если вы хотите подать его в соленом варианте как второе блюдо или фуршетную закуску, рекомендуется начинять горячие ломтики моцареллой, рикоттой или мясными деликатесами и употреблять сразу. Если же вы наслаждаетесь им на полдник, начините его Нутеллой или джемом и посыпьте сахарной пудрой.
Этот рецепт создан для утилизации остатков хлеба, но ничто не мешает вам приготовить домашний хлеб специально для него!
Хранение
Рекомендуется употреблять жареный хлеб сразу после приготовления. Замораживание в морозильной камере не рекомендуется.