Вы когда-нибудь задумывались о приготовлении ризотто в стиле карбонара? Это кулинарное сочетание двух итальянских классиков — знаменитого римского блюда и риса — дает поистине восхитительный результат!
Паста Карбонара — это основа итальянской кухни и один из самых обсуждаемых рецептов. Однако ее немногочисленные и четко определенные ингредиенты могут стать основой для другого первого блюда, породив тем самым ризотто Карбонара. Это, безусловно, необычное сочетание, особенно из-за добавления яичных желтков, но мы гарантируем, что оно пройдет проверку вкусом.
Приготовить ризотто Карбонара довольно просто. Вам нужно лишь следовать обычным правилам приготовления идеального ризотто. Не стоит слишком удивляться появлению лука среди ингредиентов: его нужно совсем немного для пассеровки и придания блюду аромата. В остальном вам понадобятся гуанчале (свиные щечки), сыр пекорино, перец и яичные желтки. Следуйте фото-инструкциям или видео-рецепту.
Как приготовить ризотто Карбонара
1. Для начала мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с оливковым маслом и щепоткой соли.
2. Как только лук станет мягким и прозрачным, добавьте рис и обжарьте его.
3. Деглазируйте белым вином. Как только запах алкоголя перестанет ощущаться, начните постепенно добавлять горячий бульон, чтобы рис всегда был покрыт (не обязательно использовать весь бульон). Варите рис до готовности, согласно времени, указанному на упаковке, обычно 16-18 минут.
4. Тем временем нарежьте гуанчале кубиками и обжарьте его на отдельной сковороде без добавления жира.
5. В миске взбейте яичные желтки с молотым черным перцем.
6. Как только ризотто будет готово, снимите его с огня и добавьте желтки и тертый сыр пекорино.
7. Вмешайте половину гуанчале и разложите по тарелкам.
8. Украсьте оставшимся обжаренным гуанчале и свежемолотым черным перцем.
Это ризотто поистине невероятно: кремовое и ароматное, как и положено истинно римскому блюду. Попробуйте его, и вы не найдете больших отличий от классической пасты Карбонара.
Хранение
Как и в случае с любыми другими рецептами ризотто, мы рекомендуем употреблять это блюдо сразу же после приготовления. Если же у вас останется ризотто, разогрейте его на сковороде перед подачей.