Заманчивое предложение, но что скрывается за «блюдом дня»? Раскрываем скрытую правду.
Когда официант предлагает вам знаменитое «блюдо дня», оно может показаться заманчивым. Это блюдо не всегда указано в меню, но именно из-за своей таинственности оно привлекает посетителей.
Однако за кажущимся привлекательным предложением порой скрывается куда более горькая правда. Да, «блюдо дня» — это уловка, которую некоторые шеф-повара используют, чтобы избежать пищевых отходов. Давайте разберемся, в чем дело.
От остатков к «гурманскому» блюду
Конечно, эта правда не относится ко всем ресторанам, но, к сожалению, затрагивает некоторые заведения. Проблема, с которой сталкиваются все рестораторы, — это пищевые отходы. В конце смены на кухне могут остаться продукты, как недоеденные клиентами, так и приготовленные в избытке.
Как же некоторые заведения решают эту проблему? Всё просто: используют остатки для создания «блюда дня», которое предлагается вне основного меню. Эту информацию сообщили бывшие сотрудники некоторых ресторанов. По сути, это недобросовестная практика, поскольку таким образом клиент фактически обманут. Потребитель, уверенный, что пробует блюдо из свежих продуктов, на самом деле получает маскированные остатки, поданные в привлекательной форме, а не ингредиенты для новой «незабываемой» рецептуры.
Безусловно, это настоящее мошенничество, которое может быть даже опасным для конечного потребителя. Не говоря уже о том, что, поступая таким образом, некоторые рестораны «очерняют» всю категорию заведений, включая тех, кто готовит «блюдо дня» добросовестно.
«Doggy bag»: как эффективно решить проблему остатков
Как уже упоминалось, проблема пищевых отходов очень серьезна и затрагивает всех. Важно найти решение, и некоторые рестораны его нашли. Становится распространенной практикой предлагать клиентам услугу «doggy bag», то есть возможность забрать с собой то, что осталось от заказа.
Но не обманывайтесь названием: если изначально этой услугой пользовались владельцы собак, то сегодня все больше людей просят упаковать еду, даже не имея домашних животных. В общем, это эффективный способ не только избежать выбрасывания еды, но и дать возможность клиенту насладиться заказанным блюдом дома.
