Морская карбонара от Антонино Каннаваччуоло – это истинно изысканное блюдо. Фирменный штрих шеф-повара проявляется в точности пропорций ингредиентов, которые позволят вам создать настоящую гурманскую морскую карбонару, способную покорить вас с первого укуса. В основе соуса – изысканное сочетание моллюсков, креветок и кальмаров. А в чем секрет остального? Узнайте, приготовив это блюдо по нашему рецепту.
Как приготовить морскую карбонару от Антонино Каннаваччуоло
- Тщательно очистите мидии и вонголе, при необходимости поскоблите раковины снаружи, чтобы удалить любые загрязнения. Поместите их в кастрюлю или сковороду, которую можно плотно закрыть крышкой.
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь, накройте крышкой и готовьте около 3-4 минут, чтобы раскрылись створки мидий и вонголе.
- Отделите моллюсков от выделившегося сока, извлеките часть из раковин и отложите в сторону.
- Промойте кальмары, затем очистите креветки, стараясь не повредить голову и хвост.
- Налейте пару ложек оливкового масла на дно сковороды, добавьте измельченный зубчик чеснока, сельдерей, лук и острый перец. Поставьте на медленный огонь и обжаривайте 4-5 минут, затем удалите чеснок. Добавьте нарезанные кальмары и креветки.
- Через 5 минут добавьте мидии, вонголе и отложенный сок от моллюсков. Параллельно отварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния «аль денте».
- В миске взбейте два яичных желтка с солью, перцем и измельченной петрушкой. Слейте воду с пасты и добавьте ее в сковороду с морепродуктами на одну минуту.
- Выключите огонь и добавьте взбитые желтки, быстро перемешивая. Подавайте немедленно. Приятного аппетита!
Как альтернативу, вы также можете попробовать более простую версию морской карбонары или классическую карбонару со спагетти, которая никогда не разочарует!
Хранение
Рекомендуем употреблять это вкуснейшее блюдо сразу после приготовления!