Ищете веганские рецепты? Попробуйте фарифриттату с аспарагусом – безъяичную версию фриттаты. Этот рецепт поможет воссоздать привычные вкусы и текстуры, даже если вы придерживаетесь веганской диеты. Фарифриттата с нутовой мукой и аспарагусом – одно из лучших веганских блюд.
Весна – идеальное время для этого блюда, ведь именно тогда появляются яркие зеленые стебли аспарагуса. Если вы хотите разнообразить свое меню и попробовать что-то новое вместо обычного ризотто, вот как приготовить фриттату с аспарагусом без яиц.
Процесс приготовления практически такой же, как и для «фарината»: готовится тесто из нутовой муки и воды (если есть время, дайте ему настояться несколько часов или оставьте в холодильнике на ночь), а затем добавляются выбранные овощи. Весной отлично подходит аспарагус, но мы также рекомендуем попробовать его с луком, свекольной ботвой, цукини или классический вариант со шпинатом.
Фриттата из нутовой муки с аспарагусом идеально подходит в качестве закуски, нарезанная ломтиками или кубиками. Ее можно взять с собой на пикник или даже использовать в качестве начинки для сэндвича. По желанию, ее можно подать с домашним соусом, например, айоли.
Ингредиенты:
- Нутoвая мука – 150 г
- Вода – 300 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Аспарагус – 250 г
- Куркума – 1 чайная ложка
- Оливковое масло Extra Virgin – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
Приготовление:
- Сначала займитесь аспарагусом. Промойте его под проточной водой, удалите твердую, деревянистую нижнюю часть стеблей. Тонко нарежьте, оставляя верхушки целыми, и обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и зубчиком чеснока. Тушите на медленном огне 5 минут, затем приправьте солью и перцем.
- В отдельной миске смешайте нутoвую муку с куркумой и щедрой щепоткой черного перца. Постепенно влейте воду, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Когда тесто станет однородным, а аспарагус остынет, добавьте его в тесто. Приправьте солью.
- Вылейте 1/4 теста на сковороду диаметром 22 см (можно использовать ту же, что и для аспарагуса) и готовьте на медленном огне под крышкой 6-7 минут. Как только поверхность схватится, аккуратно переверните фарифриттату с помощью тарелки или крышки и продолжайте готовить с другой стороны еще 3-4 минуты.
- Продолжайте таким образом, пока не получится 4 фарифриттаты (можно также уменьшить пропорции ингредиентов вдвое).
По желанию, фарифриттату с аспарагусом можно также запечь в духовке при 180°C в течение 30 минут. В этом случае просто вылейте все тесто на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой.
Хранение:
Эту фриттату из нутовой муки с аспарагусом можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Также ее можно разделить на порции, упаковать в пакеты для заморозки и заморозить, чтобы продлить срок хранения.