С наступлением лета на прилавках магазинов появляются корзины, полные сладких красных ягод. Говорят, одна ягода влечет за собой другую, но знаете ли вы, в чем разница между черешней и вишней? Несмотря на схожую форму, на самом деле эти два фрукта не одно и то же.
Различия касаются не только вкуса, но и применения в кулинарии. Давайте расставим все точки над i, чтобы более осознанно подходить к приготовлению блюд!
Черешня и вишня: различия
Первое существенное отличие между черешней и вишней заключается в растении, которое их производит. Научное название дерева, производящего черешню, — Prunus avium, а вишни — Prunus cerasus, также известной как кислая вишня. Существуют различные сорта черешни: например, «ферровия», «ван», «мора ди каццано», «лапинс» и «дуроне». Среди наиболее известных сортов вишни — мараска.
Как уже следует из названия, первое существенное отличие между этими двумя фруктами — это вкус: черешня сладкая и сочная, а вишня — более кислая и твердая.
В обоих случаях это округлые красные ягоды. Однако черешня обычно крупнее вишни и имеет насыщенный красный цвет, в то время как вишня обладает более плотной мякотью и имеет более светлый красный оттенок.
В кулинарии вишню используют в основном для приготовления джемов, сиропов и ликеров. Безусловно, самым известным является мараскино.
Часто вишню путают с другим фруктом, похожим по форме и вкусу: кислющей вишней (visciole). Ее в основном используют для приготовления джема, а затем для римского пирога с вишней (crostata di visciole), но это еще один отдельный сорт.
Среди рецептов с черешней, идеальных для сохранения вкуса на зиму, — восхитительный черешневый джем. Если же вы не хотите ждать, то вот множество рецептов с черешней, которые можно приготовить и съесть прямо сейчас!